在健康飲食關(guān)注度日益高漲的今天，D-阿洛酮（D-Allulose）作為一種新型低熱量甜味劑已悄然走進(jìn)大眾視野（7月2日國(guó)家衛(wèi)生健康委正式批準(zhǔn)其上市）它擁有蔗糖70%的甜度、能量卻僅有蔗糖的5%（約0.4 kcal/g），成為控糖人群的新寵。但它真的安全嗎？適合所有人嗎？本文將用科學(xué)視角為您解析
什么是D-阿洛酮糖？
天然來(lái)源：少量存在于無(wú)花果、獼猴桃和小麥中，但含量極低。人工制備：D-阿洛酮糖的主流制備方法為生物酶催化法，就是通過(guò)DPE酶，在40~60℃、微酸環(huán)境下，把果糖分子結(jié)構(gòu)改變產(chǎn)出D-阿洛酮糖；新興高效技術(shù)包括全細(xì)胞催化法、融合酶技術(shù)等。目前，D-阿洛酮糖已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
特性：白色晶體粉末或晶體，無(wú)特殊氣味，易溶于水，能與食物中的蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，賦予食品色澤與香氣。
為什么它“甜”卻“低卡”？
D-阿洛酮糖的奧秘在于代謝方式：人體幾乎不吸收：約80%被小腸吸收后直接經(jīng)尿液排出，不參與能量代謝。腸道發(fā)酵：未被吸收的部分被腸道菌群轉(zhuǎn)化為短鏈脂肪酸（對(duì)腸道有益），少量隨糞便排出。 結(jié)果：實(shí)際提供能量?jī)H1.67 kJ/g（約0.4 kcal/g），遠(yuǎn)低于蔗糖（17 kJ/g）。
D-阿洛酮糖與其他甜味劑的對(duì)比
甜味劑也就是代糖，代糖分為人工代糖和天然代糖，而D-阿洛酮糖是一種天然代糖，研究表明，D-阿洛酮糖可以說(shuō)是最像蔗糖的，它的甜度接近蔗糖，甜度曲線(xiàn)和蔗糖幾乎一致，不會(huì)像其他代糖那樣出現(xiàn)異味，并且D-阿洛酮糖可能具有某些生理功效，如降血糖、降血脂、抗氧化和神經(jīng)保護(hù)等作用。
誰(shuí)不適合吃？
盡管多國(guó)已批準(zhǔn)使用（如美國(guó)GRAS、韓國(guó)、澳新等），但仍需警惕： 三類(lèi)人群慎用：嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女（安全性數(shù)據(jù)不足，風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則）； 且糖友注意：雖研究表明有輔助控糖潛力，但仍需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，避免與降糖藥相互作用。
日常使用建議
1. 根據(jù)我國(guó)國(guó)家衛(wèi)健委公告，每日攝入量：≤20克（約4-5茶匙），避免過(guò)量引發(fā)腸胃不適。
2. 閱讀標(biāo)簽：認(rèn)準(zhǔn)成分表“D-阿洛酮糖”（純度≥98%），區(qū)別與其他代糖混合產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)注意產(chǎn)品純度（≥98%），避免添加麥芽糊精等填充劑的高熱量“偽代糖”。
3. 慢性病患者使用前請(qǐng)咨詢(xún)臨床醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師。
D-阿洛酮糖憑借“低卡不減甜”的特性，為減糖需求的人群提供了新選擇。盡管安全性較高，但“適量”仍是黃金準(zhǔn)則。未來(lái)隨著更多研究推進(jìn)，尤其是特殊人群的數(shù)據(jù)完善，這一“甜蜜替代”有望更科學(xué)地融入健康生活。
來(lái)源：無(wú)錫疾控
