夏至是我國大部分地區(qū)太陽輻射最大的時候，為什么氣溫高峰期反而在夏至后的三伏天呢？那是因為太陽輻射會使大氣溫度和地表溫度都上升，兩者都需要一定的時間，而且大氣溫度會晚于地表溫度達到最高值。進入三伏天后，地表氣溫和大氣氣溫都剛好達到最高。同時，夏季多雨致使空氣濕度增大，水的高熱容量進一步加劇了悶熱感。所以有“熱在三伏”的說法。
三伏天，全國各地白天最高氣溫基本都在30℃-39℃之間，有些地方甚至高達40℃，且多伴有降雨。在這樣的高溫高濕環(huán)境下，人體極易因大量出汗導(dǎo)致電解質(zhì)失衡，引發(fā)頭暈乏力、肌肉痙攣等不適癥狀。因此，科學(xué)補充電解質(zhì)成為保障健康的關(guān)鍵。
長時間在高溫環(huán)境下工作或逗留，人體依靠出汗實現(xiàn)散熱功能，而汗液中包含鈉、鉀等重要電解質(zhì)成分。倘若在大量出汗之后，未能及時補充富含電解質(zhì)的飲品，血鈉、血鉀濃度將會低于正常標(biāo)準(zhǔn)，進而對神經(jīng)肌肉的正常功能產(chǎn)生影響，會引發(fā)乏力、頭暈等癥狀，嚴(yán)重情況下甚至?xí)霈F(xiàn)意識障礙，從而進一步加劇中暑癥狀的表現(xiàn)。
電解質(zhì)是什么？
電解質(zhì)是指在水中能夠解離出帶電粒子的物質(zhì)，主要包括鉀離子、鈉離子、氯離子、鈣離子、鎂離子等。水和電解質(zhì)平衡是人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)，對維持健康至關(guān)重要。正常情況，在自我調(diào)節(jié)下，機體的內(nèi)環(huán)境包括水分、離子濃度、酸堿度和滲透壓等保持一種動態(tài)平衡。如果出現(xiàn)水、電解質(zhì)以及酸堿平衡紊亂，細胞的功能將會受到影響，進而引起疾病，甚至危及生命。
人體內(nèi)的體液主要成分是水，其次是電解質(zhì)。體液廣泛分布于人體內(nèi)各部分，按照分布的區(qū)域分為細胞外液和細胞內(nèi)液。細胞外液的陽離子以鈉離子為主，陰離子以氯離子為主，其次為碳酸氫根離子；細胞內(nèi)液的陽離子以鉀離子為主，陰離子有碳酸氫根離子和蛋白質(zhì)等。人體維持細胞內(nèi)液與細胞外液的電解質(zhì)平衡及滲透壓平衡，對于保持細胞的正常形態(tài)與功能，維護機體正常的生理功能和健康至關(guān)重要。
電解質(zhì)紊亂有哪些危害？
電解質(zhì)紊亂會危害機體健康。若細胞外液的電解質(zhì)濃度低于細胞內(nèi)液的濃度，細胞會不斷吸收水分，超過細胞膜的伸縮極限，細胞就會出現(xiàn)破裂。若細胞外液的電解質(zhì)濃度高于細胞內(nèi)液的濃度，細胞會失水皺縮甚至死亡。機體出現(xiàn)鈉代謝紊亂會出現(xiàn)乏力、煩躁、肌肉酸痛等癥狀；鉀代謝紊亂會出現(xiàn)表情淡漠、肌肉疼痛無力、口渴、惡心等癥狀；鈣代謝紊亂會出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、情感淡漠、肌張力增高、手足抽搐等癥狀；鎂代謝紊亂會出現(xiàn)眩暈、肌肉痙攣、運動失調(diào)等癥狀等。嚴(yán)重的電解質(zhì)紊亂會危及生命。
人體有精妙的電解質(zhì)調(diào)節(jié)系統(tǒng)。正常情況下，這套系統(tǒng)時刻起著緩沖和調(diào)節(jié)離子平衡的作用。特殊情況下，人體電解質(zhì)穩(wěn)態(tài)被打破時，會出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，離子濃度不在正常范圍，人體內(nèi)的細微環(huán)境就會被破壞，使細胞皺縮或破裂，患者表現(xiàn)為脫水、嗜睡、頭痛、意識不清、抽搐、昏迷，甚至死亡。
何時需要補充電解質(zhì)？
一般情況下，正常健康人群可通過食物獲取電解質(zhì)。很多食物中含有豐富的礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以有效補充電解質(zhì)。例如吃香蕉、土豆、綠葉蔬菜等食物可以增加鉀離子的攝入；食用牛奶、豆制品、魚蝦等可以增加鈣離子的攝入；深綠色葉菜、堅果等可以補充鎂離子等。
但在一些特殊情況下，需要額外注意電解質(zhì)的補充。
在 35℃以上高溫環(huán)境下，運動30分鐘，出汗量可達500-800毫升，相當(dāng)于每10分鐘流失1.5克氯化鈉和200毫克鉀。即便溫度未達35℃，當(dāng)前悶熱潮濕的天氣，也會阻礙人體散熱，使出汗量大幅增加，同樣加速電解質(zhì)流失。長時間高強度運動或高溫導(dǎo)致大量出汗時，需及時補充電解質(zhì)。
高溫環(huán)境作業(yè)時，更要注意補充電解質(zhì)。在高溫下工作，人體需要通過大量排汗散熱來調(diào)節(jié)體溫，隨著汗液的大量蒸發(fā)會出現(xiàn)水分和電解質(zhì)的流失。當(dāng)人大量出汗時，除了水分流失外，電解質(zhì)也隨之減少，導(dǎo)致體液滲透壓失衡，影響人體生理功能和健康。這種情況下簡單補水是不夠的，還要及時補充電解質(zhì)，以維持體液平衡。此時，適量飲用電解質(zhì)水或飲料等方式補充，可以改善人體的水合狀態(tài)及維持電解質(zhì)平衡，有助于疲勞的恢復(fù)。
三伏天也是腹瀉高發(fā)期，腹瀉時會丟失較多的水分以及電解質(zhì)，有可能會出現(xiàn)脫水并伴隨電解質(zhì)紊亂。因此，腹瀉患者不僅要針對病因治療，還要注意保持電解質(zhì)的平衡。
科學(xué)補水，電解質(zhì)飲料該怎么選？
《中國居民膳食指南（2022）》要求每人每天飲水量要達到1500到1700毫升。尤其在夏天，人們在勞動或者運動的過程中會大量出汗，這個時候可以選擇含鈉、鉀、鈣、鎂等物質(zhì)的電解質(zhì)水。在選擇產(chǎn)品時應(yīng)該認準(zhǔn)有影響力的品牌和產(chǎn)品，可以保證安全性。根據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會制定的《電解質(zhì)飲料》團體標(biāo)準(zhǔn)（?T/CBIA 012-2024）的定義，電解質(zhì)飲料是指添加機體所需要的鈉鹽、鉀鹽等可溶性鹽類及其他營養(yǎng)成分，能為機體補充新陳代謝（如汗液流失等）消耗的體液中的電解質(zhì)和水分的飲料。
選擇電解質(zhì)飲料要注意：首先，配料成分要安全，優(yōu)選無色素和防腐劑的產(chǎn)品；其次，控制糖分是關(guān)鍵，提倡選擇低糖或無糖的電解質(zhì)水，糖分過高會加重身體負擔(dān)；三是看電解質(zhì)的含量，鈉、鉀、氯等礦物質(zhì)都是身體需要的。選擇電解質(zhì)產(chǎn)品后，如何飲用更有效？建議大家遵循 “少量、多次” 的原則，同時避免飲用過涼的水，以減少對胃腸道的刺激，確保水分和電解質(zhì)能被身體有效吸收利用。
注意事項
在因高溫、身體活動等原因引起大量排汗后，適量飲用合格的電解質(zhì)飲料可以補充丟失的電解質(zhì)，幫助運動后快速恢復(fù)體液有利于防止脫水，維持體液平衡，促進疲勞恢復(fù)，增強運動能力。但是，慢性腎功能衰竭、急慢性心力衰竭、內(nèi)分泌疾病等相關(guān)疾病情況下，患者可能會因身體機能受損發(fā)生電解質(zhì)紊亂，對于上述疾病患者，應(yīng)及時就醫(yī)，在醫(yī)生評估和指導(dǎo)下合理糾正電解質(zhì)紊亂，不可自行盲目補充電解質(zhì)飲料。
來源：中國營養(yǎng)與健康
