生腌，作為一種傳統(tǒng)的美食工藝，以其獨(dú)特的風(fēng)味和鮮嫩的口感，俘獲了無(wú)數(shù)食客的味蕾。然而，這種看似簡(jiǎn)單的烹飪方式，卻可能隱藏著不為人知的健康風(fēng)險(xiǎn)。今天，我們就來聊聊生腌背后可能潛藏的隱形殺手——并殖吸蟲病。
并殖吸蟲?。≒aragonimiasis）是由并殖吸蟲寄生于人及動(dòng)物體內(nèi)引起的寄生蟲病，并殖吸蟲最早發(fā)現(xiàn)于虎及人的肺內(nèi)，故又名肺吸蟲。
感染途徑：
在我國(guó)，生在淡水中的溪蟹和蝲蛄是肺吸蟲最主要的傳播媒介，目前還沒有確切的證據(jù)表明小龍蝦里含有肺吸蟲。
生食含幼蟲囊蚴的淡水蟹、蝲蛄或長(zhǎng)期在疫區(qū)飲用生溪水，攝入了因溪蟹/蝲蛄死亡腐敗后散落在水中的并殖吸蟲囊蚴會(huì)導(dǎo)致感染。醉蝦、醉蟹、生腌等制作方法并不能完全殺死囊蚴，食用后，未被殺死的囊蚴侵入人體發(fā)育成幼蟲或成蟲后寄生在肺臟里，引起肺吸蟲病。
癥狀
感染肺吸蟲后一般發(fā)病遲緩，臨床經(jīng)過多為慢性，以呼吸道癥狀如胸痛、氣短、咳嗽，咳果醬樣血痰為其典型表現(xiàn)，潛伏期1～27個(gè)月，一般是6個(gè)月。肺吸蟲除了引起肺部疾病，還能進(jìn)入肝臟，導(dǎo)致肝臟局部變硬。
如何預(yù)防？
食品徹底煮熟，生熟食品分開處理
不生吃或半生吃蝦、蟹等淡水產(chǎn)品，不飲用生水
（來源：江蘇省寄生蟲病防治公眾號(hào)）
