螺肉因味道鮮美營養(yǎng)價值高而受到很多食客的喜愛，但在享用美味的同時，需警惕誤食福壽螺肉。福壽螺是廣州管圓線蟲的中間宿主，人們一旦食用了未經煮熟的或生的含有廣州管圓線蟲Ⅲ期幼蟲的螺類或水，有可能患上廣州管圓線蟲病，不僅影響人們的健康，甚至可能危及生命。
廣州管圓線蟲是什么？
廣州管圓線蟲，又稱鼠肺線蟲，是一種主要寄生在鼠類心肺組織的寄生蟲，人體感染后，其幼蟲和童蟲侵害人的中樞神經系統(tǒng)，引起嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎或腦膜腦炎（酸腦），是一種人獸共患寄生蟲病。這種寄生蟲最早是由我國學者陳心陶教授于1933年在廣州市的家鼠及褐家鼠體內發(fā)現(xiàn)，當時命名為廣州肺線蟲，后來經過其他學者訂正為廣州管圓線蟲。
如何致人感染？
廣州管圓線蟲的幼蟲可以寄生在多種中間宿主中，如褐云瑪瑙螺（又稱非洲大蝸牛、東風螺）、福壽螺、蛞蝓等軟體動物，以及淡水魚、蝦、蟹等轉續(xù)宿主。當人們食用未經煮熟的或生的含感染期幼蟲的螺類、蛙類、淡水魚、蝦、蟹等，以及飲用生水或食用被污染的水果蔬菜，就可能感染廣州管圓線蟲。
螺類結構復雜，爆炒、短時間涮煮很難將其內部的寄生蟲完全滅活，生吃更是危險，會大大增加感染的風險。
感染后會有什么癥狀？
廣州管圓線蟲主要侵犯中樞神經系統(tǒng)，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、急性頭痛、頸項強直、嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎或腦膜腦炎等，嚴重者亦可引起死亡。個別幼蟲還可侵入眼部、鼻部和肺臟。
廣州管圓線蟲病的流行與危害
廣州管圓線蟲病主要流行于熱帶和亞熱帶地區(qū)，全球已有多個國家和地區(qū)報告了病例。我國自1984年首次發(fā)現(xiàn)人體感染病例以來，不斷有新發(fā)病例報道，特別是在浙江、福建、廣東等地多次暴發(fā)，其中2006年北京“福壽螺事件”160多人因食用涼拌螺肉而感染廣州管圓線蟲，影響最為嚴重。
近年來，隨著福壽螺等中間宿主的廣泛分布和人們飲食習慣的變化，廣州管圓線蟲病的發(fā)病率有上升趨勢，對公共衛(wèi)生安全構成了嚴重威脅。
如何預防廣州管圓線蟲??？
預防廣州管圓線蟲病的關鍵在于加強食品安全意識。具體預防措施包括：
?不吃生食或半生食：避免食用生或半生的螺類、魚類、蛙類等食物，確保食物徹底煮熟后再食用。
?不喝生水：飲用煮沸的開水，避免飲用未經處理的生水。
?注意個人衛(wèi)生：在處理螺類、魚類等食物時，注意生熟食物的刀具和砧板分開，并做好個人防護，避免幼蟲通過傷口或黏膜侵入人體。
?不要接觸路邊、草叢、花壇周圍、田間的蝸牛及蛞蝓等，如不小心碰到，應立刻洗手。
?滅鼠：鼠類是廣州管圓線蟲的主要終宿主，加強滅鼠工作能有效控制傳染源。
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